Das Gericht liefert neben einer Menge Ballaststoffen wertvolles Eiweiß, diese Kombination sorgt für eine langanhaltende Sättigung.
Dazu werden durch dieses Gericht eine von 3 empfohlenen Gemüseportionen abgedeckt.
Die Linsen waschen und danach in etwas Gemüsebrühe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. Während die Linsen köcheln, das Gemüse in feine Würfel schneiden und beiseitestellen.
Die geschnittene Zwiebel in dem Olivenöl glasig dünsten. Danach die Linsen hinzugeben und kräftig anbraten.
Das geschnittene Gemüse zu den Linsen geben und anbraten. Nach 4-5 Minuten mit ca. 150-200 ml Gemüsebrühe ablöschen.
Die passierten Tomaten zu der Masse geben und alles noch etwas köcheln lassen.
Die Spaghetti parallel garen.
Zum Schluss die Kräuter hacken und zu der Bolognese geben. Mit den Gewürzen abschmecken.
